?@risk在食品安全風險評估中的應用及其原理培訓課程

課程大綱

一、理論培訓

1、風險評估在決策中的應用，如食品安全

2、風險評估的基本理論

（1）如何理解風險評估的變異性和不確定性

（2）如何引入風險評估的模型

（3）確定性模型和概率模型的比較和應用

（4）蒙特卡洛擬合及其理解

（5）理解概率分布

二、軟件培訓

1、@risk軟件基本功能介紹

包括概述、如何定義分布、函數(shù)換出、定義輸出項、模型窗口、模擬的設置和運行、對模擬結果的分析。

2、@risk軟件基本功能介紹

包括龍卷風圖、散點圖解釋，圖表使用、結果窗口、靈敏度和情景分析、報表、分布擬合等。

3、@risk常用命令介紹

如RiskOutput(),?RiskCollect(),?RiskCorrmat(),?RiskTruncate(),?RiskName()等

三、案例介紹

練習1：熟牛肉中細菌X污染的定量風險評估模型分析

練習2：雞肉中化學物質A污染的定量風險評估模型分析

練習3：飲用水安全的風險評估